Cuando una planta láctea enfrenta problemas de vida útil reducida, alteraciones inesperadas en el producto o defectos recurrentes en queso y otros derivados, muchas veces la causa no se encuentra en las bacterias comunes, sino en un grupo de microorganismos mucho más difíciles de controlar: las esporas bacterianas. Estas estructuras microscópicas representan uno de los […]
Producir ketchup implica más que cocinar tomate; exige una cadena perfectamente sincronizada que garantice textura, sabor y shelf-life. GEA ofrece una cartera integral que cubre cada etapa:
Recepción y tamizado de puré, con filtros auto-limpiantes.
High Shear Mixing para incorporar almidones, azúcares y especias.
Desaireación que evita burbujas y oscurecimiento.
Homogeneización en dos etapas para lograr viscosidad estable.
Pasteurización tubular a 90-95 °C con regeneración térmica.
Bombas Hilge que trasladan el producto viscoso sin pulsaciones.
Llenado aséptico (bolsa, pouch o botella) con barrera estéril.
CIP y SIP automáticos para cambio de producto en < 45 min.
Todo el sistema se controla desde un SCADA GEA Codex® que registra parámetros críticos y facilita trazabilidad. La redundancia en válvulas y sensores evita paradas no planificadas, elevando el OEE por encima del 92 %.
Con SERSEPO obtienes ingeniería, instalación y soporte 24/7 en México, además de refacciones originales y capacitación al personal.
