Cuando una planta láctea enfrenta problemas de vida útil reducida, alteraciones inesperadas en el producto o defectos recurrentes en queso y otros derivados, muchas veces la causa no se encuentra en las bacterias comunes, sino en un grupo de microorganismos mucho más difíciles de controlar: las esporas bacterianas. Estas estructuras microscópicas representan uno de los […]
La categoría de ketchup está evolucionando: formatos bajos en azúcar, ingredientes clean-label y fusiones gourmet dominan las estanterías. Para responder rápido, los fabricantes necesitan instalaciones capaces de cambiar de receta sin tiempos muertos ni mermas.
La ventaja con sersepo es precisamente esa elasticidad. Los equipos que ponemos a tu disposición tienen líneas modulares de recepción de ingredientes, mezclado, homogeneización y pasteurización se dimensionan desde lotes piloto hasta más de 20 t/h, sin sacrificar rendimiento. De hecho, la arquitectura “plug & play” permite añadir nuevos módulos —por ejemplo un dosificador de especias— sin re-ingeniería compleja.
Test Centers que aceleran tu I+D
pone a disposición centros de ensayo donde es posible:
- validar nuevas formulaciones con técnicos de proceso;
- escalar parámetros antes de invertir en planta;
- demostrar pruebas de concepto para clientes.
Ingredientes mezclados en segundos
Los mezcladores de alto cizallamiento introducen sólidos bajo la superficie en milisegundos, eliminan aire atrapado y logran una emulsión estable a la primera.
Calidad consistente lote tras lote
• Pasteurizadores tubulares que recuperan hasta 92 % de energía.
• Homogeneizadores de alta presión que reducen partículas de pulpa para mejorar brillo y viscosidad.
• Bombas y válvulas higiénicas certificadas 3-A/QHD, listas para CIP automático.
Conclusión: Con el respaldo de SERSEPO —representante oficial en México de las mejores marcas lideres en la homogeneización — puedes transformar tu línea y lanzar tu próxima innovación de ketchup sin sorpresas.
