No necesariamente. Cuando una centrífuga empieza a acumular sólidos, una reacción común es pensar: “Mejor hagamos más descargas para evitar problemas.” Y aunque en ciertos casos puede parecer una solución lógica, descargar más seguido no siempre mejora el proceso. ¿Por qué? Porque cada descarga también tiene un costo operativo. Dependiendo del tipo de descarga y […]
La revolución de las proteínas vegetales exige procesos de separación capaces de entregar un aislado limpio, con rendimiento máximo y costos operativos mínimos. En la primera etapa —tras la extracción acuosa y el ajuste de pH— la suspensión contiene hasta 20 % de finos insolubles que deben removerse antes de la precipitación o la ultrafiltración.
Ahí es donde entra el clarificador decantador: un tambor horizontal que imprime fuerzas g de 3 000 a 4 500 × g, arrastra los sólidos hacia la pared y descarga la torta de manera continua mediante un tornillo sinfín de velocidad diferencial ajustable.
Ventajas para soja, guisante y haba
| Desafío | Cómo lo soluciona el decantador |
|---|---|
| Fibras finas que colapsan filtros | Sedimentación centrífuga: no hay telas que se taponen |
| Picos de sólidos variables entre lotes | Control automático de velocidad diferencial y profundidad de charco |
| Valor de proteína > 90 % d.b. | Remueve cutículas y almidones residuales sin dañar la fracción soluble |
| Ahorro de agua de lavado | Descarga de torta seca con ≤ 65 % humedad; menos consumo en CIP |
El sistema se integra con medidores de turbidez en línea y ajusta el flujo de dilución en tiempo real para mantener la claridad bajo 100 NTU. Un módulo CIP orbital garantiza limpieza sanitaria entre campañas de legumbre y evita cruzamiento de alérgenos.
Adoptar un clarificador decantador en la línea de aislado de soja, guisante o haba permite obtener una fase líquida estable, más fácil de concentrar y secar, reduciendo el consumo de membranas y energía térmica.
