Una cervecera internacional enfrentaba uno de los retos más importantes en el mercado actual: producir cerveza sin alcohol sin sacrificar el sabor, el cuerpo ni el perfil aromático característico de sus versiones tradicionales. A medida que crecía la demanda global de bebidas con bajo o nulo contenido alcohólico, también lo hacía la presión por mantener […]
Una importante planta cervecera buscaba reducir su impacto ambiental sin comprometer la calidad ni la estabilidad de su proceso productivo. Con una operación a gran escala y alta demanda energética, la cervecera se enfrentaba al reto de cumplir sus metas de sostenibilidad, principalmente en reducción de emisiones de CO₂ y aprovechamiento del calor residual.
Problemáticas detectadas:
- Alto consumo de vapor y energía térmica en procesos clave como la cocción del mosto y limpieza CIP.
- Pérdida significativa de energía en forma de calor residual no recuperado.
- Necesidad de alinear la operación con sus objetivos de reducción de huella de carbono.
- Dificultad para justificar nuevas inversiones sin retorno medible a corto y mediano plazo.
Solución implementada:
Se introdujo una solución de recuperación y reutilización de energía térmica, diseñada para capturar el calor generado durante el proceso de ebullición del mosto y redirigirlo a otras etapas del proceso, como el precalentamiento del agua de alimentación o la limpieza de tanques. Este sistema permitió maximizar la eficiencia energética del proceso, utilizando fuentes internas de calor que antes se desperdiciaban.
Resultados obtenidos:
- Reducción del 50% en el uso de vapor de caldera en ciertas etapas del proceso.
- Disminución sustancial en el consumo energético total de la planta, sin modificar la calidad del producto.
- Impacto positivo en los objetivos ambientales: menos emisiones y mejor utilización de recursos.
- Retorno rápido de inversión gracias al ahorro mensual en energía.
Este caso evidencia que una planta puede ser más sostenible sin perder eficiencia operativa, integrando soluciones tecnológicas que reutilizan la energía existente. Especialmente en la industria cervecera, donde los procesos térmicos son intensivos, la ingeniería aplicada a la sostenibilidad representa una gran oportunidad para reducir costos y cumplir con metas ambientales.
