Una cervecera internacional enfrentaba uno de los retos más importantes en el mercado actual: producir cerveza sin alcohol sin sacrificar el sabor, el cuerpo ni el perfil aromático característico de sus versiones tradicionales. A medida que crecía la demanda global de bebidas con bajo o nulo contenido alcohólico, también lo hacía la presión por mantener […]
Una planta procesadora de productos lácteos enfrentaba importantes desafíos operativos relacionados con la eficiencia del mezclado de ingredientes y la limpieza de tanques. Su producción incluía leche con chocolate, leche saborizada, crema y nata líquida, productos que requieren una mezcla uniforme y segura para garantizar la calidad y estabilidad del producto final.
Problemáticas detectadas:
- Tiempo prolongado de mezcla, lo que afectaba los tiempos de producción y la capacidad total de planta.
- Acumulación de residuos difíciles de remover, que incrementaban el tiempo y consumo de agua en las limpiezas CIP.
- Necesidad de reducir costos operativos sin afectar los estándares de inocuidad alimentaria.
- Búsqueda de una solución que ofreciera versatilidad para distintos tipos de productos, sin requerir cambios complejos entre lotes.
Solución implementada:
La empresa instaló un sistema de mezcla rotativa por chorro, una tecnología que permite tanto la agitación eficiente del producto como la limpieza del tanque con el mismo equipo. Esta solución eliminó la necesidad de contar con equipos separados para mezclar y limpiar, reduciendo la complejidad del proceso y aumentando la confiabilidad.
Resultados obtenidos:
- Reducción de los tiempos de mezcla hasta en un 50%, acelerando los ciclos de producción.
- Ahorro significativo en agua, energía y productos químicos durante el proceso de limpieza CIP.
- Menor necesidad de mantenimiento y mayor disponibilidad operativa de los tanques.
- Producción más uniforme y con mejor calidad de mezcla, incluso en productos densos o con ingredientes difíciles de disolver.
Este caso evidencia cómo la adopción de soluciones tecnológicas eficientes puede mejorar el desempeño operativo, reducir costos, optimizar recursos y garantizar la calidad higiénica y de mezcla en productos lácteos complejos.
