Homogeneizadores para producir leche de almendras

22 agosto, 2022

Aplicación de la ultra alta presión de homogenización en la elaboración de licuados vegetales de almendra de alta calidad.

La bebida de almendra ha experimentado en los últimos años un notable aumento en su consumo, y por tanto, se ha expandido el área de comercialización de este producto, en casi todo el mundo. Esta bebida, además de ser una alternativa a la leche (aunque no son comparables) para personas con intolerancia a los productos lácteos, se demanda por sus cualidades funcionales que pueden contribuir a reducir o prevenir enfermedades, que aquejan en la actualidad a la sociedad; esto debido principalmente al contenido de ácidos grasos poliinsaturados y monoinsaturados, y a las fracciones con propiedades antioxidantes, como vitamina E, compuestos fenólicos, flavonoides y poliaminas.

Uno de los papeles fundamentales en la producción de la leche de almendras es la homogeneización, el aumento en el tiempo de vida de los productos es base de este proceso.

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